2026-udgaven af Michelin Guide Norden blev præsenteret den 1. juni ved en galla i Tivoli i København. En af de største svenske nyheder blev den nyåbnede Stockholm-restaurant Adam Albin blev tildelt en Michelinstjerne kun to måneder efter åbningen. Restauranten modtog desuden specialprisen “Åbning af året 2026”.

Sverige beholder samtidig sin eneste trestjernede restaurant, Frantzén i Stockholm, som fortsat er en af Nordens absolutte gastronomiske topdestinationer.

Svenske Michelin-restauranter 2026

Tre stjerner

• Frantzén, Stockholm

To stjerner

• Aira, Stockholm
• Tegn
• Vollmers, Malmö
• VYN, Simrishamn

En stjerne

• 28+, Göteborg
• Adam Albin, Stockholm
• Äng, Tvååker
• Celeste, Stockholm
• Dashi, Stockholm
• Ekstedt, Stockholm
• Etoile, Stockholm
• Ergo, Stockholm
• Hoze, Göteborg
• Knystaforsen, Rydöbruk
• Koka, Göteborg
• Nour, Stockholm
• Operakällaren, Stockholm
• PM & Vänner, Växjö
• Projekt, Göteborg
• Soafood Gastro, Stockholm
• SK Mat & Människor, Göteborg
• Sushi Sho, Stockholm

En anden svensk pris gik til Carl Frosterud på Aira, som modtog Michelin Service Award 2026 for sit arbejde med gæsteoplevelsen.

Årets nordiske ceremoni blev afholdt i Tivoli Gardens i København, hvor Michelin uddelte nye stjerner og specialpriser til restauranter i Sverige, Danmark, Norge, Finland, Island og Færøerne.

Samtidig gennemgår Michelin Guide ændringer internationalt. Michelin har for nylig meddelt, at den såkaldte Grøn Stjerne for bæredygtighedsarbejde vil blive udfaset og erstattet af et nyt koncept kaldet Mindfulde Stemmer, som skal fremhæve inspirerende bæredygtighedsinitiativer inden for gastronomi og turisme.

Nio nye restauranter har fået en Michelin-stjerne

Nio nye restauranger er blevet belønnet med en MICHELIN-stjerne. To er rykket op fra Main Selection, og de øvrige syv får debut i guiden. De er:

DANMARK

Akmē, København (Promo) – Kokkene Emil Hassan Lyngbæk og Valdemar Junge Norvang

Bach & Nurup, Aalborg (Oprykning) – Kok Christian Nurup

ESSÉ, København (nytilkommen) – Kok Matthew Orlando

Lille Mølle, København (nytilkommen) – Kok Christoffer Sørensen

Oké, Skagen (nyankommen) – Kok Jack Cramer

FINLAND

Boreal, Helsingfors (nyankommen) – Kokken Pasha Demin

NORGE

Jeg tror, Oslo (nykommen) – Kokken Heidi Bjerkan

Kvitnes Gård, Kvitnes (nykommer) – Kock Halvar Ellingsen

Mirabelle af Ørjan Johannessen, Bekkjarvik (nyankommen) – Kokken Ørjan Johannessen

Nio restauranter har nyligen tilldelats en MICHELIN Bib Gourmand

Bib Gourmand-prisen er opkaldt efter Michelinmanden – hvis officielle navn er Bibendum – og fremhæver restauranter, der tilbyder god mad af høj kvalitet til en god pris.             

Nio restauranter i Norden har nyligen tilldelats utmärkelsen Bib Gourmand. Fem har flyttats upp från den primære udvælgelse, mens de øvrige fire kommer med i guiden for første gang. De er:

SVERIGE

Rolfs Kök, Stockholm

Vyn Food & Wine Bar, Simrishamn (nytilkommen)

DANMARK

Besked, København (nytkomst)

Graziano, København (nytkomst)

Levi, København

Petra, København (nytkomst)

Restaurant Frank, København

Sanchez, København

Uformel, København

12 restauranter er blevet tilføjet til Main Selection

At blive udvalgt til MICHELIN Guide er i sig et tegn på kvalitet. I år udgør Main Selection 139 restauranter, hvis køkkener virkelig imponerede inspektørerne, herunder 12 nye tilkomne. De er:

SVERIGE

Pensionat Furuhem, Båstad

Bhoga, Gøteborg

Et Hjem, Stockholm

Sperling & Co, Stockholm

DANMARK

Aotori, København 

Krogs Fiskerestaurant, København

Magny, København

Restaurant Hesselet, Nyborg

Madeleine, Odense

FINLAND

Breddegrad 25, Helsinki

ISLAND

Lóla, Reykjavík

NORGE

Izakaya af Vladimir Pak, Oslo

Fire MICHELIN Special Awards uddeles

MICHELIN Special Awards uddeles til fremtrædende individer, der takket være deres passion og høje kompetence kan gøre en restaurantoplevelse uforglemmelig.

Årets vindare är:

MICHELIN Servicepris – Carl Frosterud på AIRA i Stockholm

Carl Frosterud, administrerende direktør og vinchef for to-stjernede AIRA, voksede op i en lille by kendt for sin folkemusikfestival og gik på musikkonservatorium med drømme om at blive artist. Selvom han måske ikke spiller et instrument, er han helt sikkert i centrum på scenen og holder publikum fanget hver aften. Efter at have opdaget sin passion for vin og gæstfrihed på et par anerkendte restauranter, leder han nu virksomheden hos AIRA, hvor han får alle gæster til at føle sig godt tilpas og fremmer tillid og ansvar hos alle teammedlemmer.

MICHELIN Åbning af det År Pris – Adam Dahlberg og Albin Wessman hos ADAM ALBIN i Stockholm

Efter at have lukket deres tidligere restaurant i slutningen af januar 2026 genåbnede kokkene Adam Dahlberg og Albin Wessman på denne nye lokation i april 2026. Den smukke granitbygning ved siden af operaen tilbyder et passende rum til en luksuriøs madoplevelse, hvor aftenen blandt andet indledes i deres forførende træpanellounge, hvor en kunstsamling, lånt fra galleristen Magnus Karlsson, hænger på væggene. En imponerende vinkælder tiltrækker sig opmærksomhed i den rummelige spisestue, sammen med det åbne køkken, hvor gæsterne kan se de højkvalitetsretter tilberedes over åben ild.

MICHELIN Young Chef Award – Andreas Ring Kjeldsholm Hansen fra Krogs Fiskerestaurant i København, Danmark

Kokken Andreas Ring Kjeldsholm Hansen påtog sig en stor opgave, da han i maj 2026 overtog køkkenerne på Københavns mest berømte fiske- og skaldyrsrestaurant. Den ligger på stedet for byens tidligere fiskemarked og har været restaurant siden 1910, så han følte pligten til at bevare over et århundredes traditioner og samtidig tilpasse restauranten til nutidens verden. Han har løst opgaven perfekt og tilføjet sin egen kulinariske signatur til en tiltalende fiske- og skaldyrsmenu.

MICHELIN Sommelier Award – Rudimante Belardi Galeone på Maaemo i Oslo, Norge

Rudimante Belardi Galeone blev født i Toscana og studerede kunsthistorie, før hun arbejdede på flere italienske restauranter og hoteller. I 2022 flyttede hun til Oslo for at blive en del af teamet på den trestjernede Michelin-restaurant Maaemo, hvor hun to år senere blev forfremmet til Wine Director. Hendes passionerede tilgang til vin betyder, at hun generøst deler tid ved hvert bord og giver detaljerede råd om både den omfattende vinkort – der er stærk på champagne og eksklusive vine – og alkoholfrie parringer. Selvom vinvalget kan være en af de ældste traditioner i restaurationsbranchen, bidrager hun til at give hele processen et ungdommeligt nyt perspektiv.

2026 MICHELIN Guide Nordiske lande restaurantudvalg i et overblik:

– I alt 286 anbefalede restauranter, inklusive:

– 6 restauranter med tre MICHELIN-stjerner (1 oprykket)

– 15 restauranter med to MICHELIN-stjerner (2 oprykket)

– 78 restauranter med en MICHELIN-stjerne (2 opgraderede, 7 nye)

– 48 MICHELIN Bib Gourmand-restauranter (5 opgraderede, 4 nye)

Nordiske landes restaurantudvalg udarbejdes af MICHELIN Guide's fuldtidsinspektører, som reserverer og spiser anonymt for at sikre en autentisk gæsteoplevelse.

Det komplette udvalg af restauranter fra MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 er tilgængeligt på MICHELIN Guides hjemmeside og i den gratis MICHELIN Guide-app, hvor brugerne kan søge efter restauranter baseret på deres placering, køkkentype eller yderligere funktioner.