Maltas madkultur er kendetegnet ved småskala landbrug, lokale ingredienser og en tradition, hvor landets rytme og smagsoplevelser er i centrum ved spisebordet. Gennem agroturisme og initiativer fra gård til bord er det muligt at opleve øgruppens kulinariske arv og hverdagsliv på tæt hold.

Fra historiske påvirkninger til lokale specialiteter 

På Malta er lokale råvarer i centrum. Klimaet favoriserer tomater, ferskner, blodappelsiner og kartofler, mens havet leverer sæsonbestemt fangst, såsom den milde, magre ... lampuki, især værdsat om efteråret. Århundreder af historiske påvirkninger har formet et eklektisk køkken, hvor mange traditionelle retter har provencalske elementer, herunder den hyppige brug af vin som smagsstof. Samtidig er italiensk køkken tydeligt i restaurantens udbud, med både pizza og pasta i maltesisk stil.

Blandt de mest kendte specialer er: pastizzi – sprøde kager fyldt med ricottaost eller ærtepuré – og det rustikke, ringformede brød at flyve, som er fyldt med tun, tomat, kapers, oliven og friske krydderurter. Lokale oste og toppings, såsom bønnepuré, tilsættes ofte. bigilla. Den maltesiske hverdagsmad omfatter også varme supper med grøntsager og ost, solide pastaretter bagt i ovnen og forskellige former for fyldte grøntsager.

Tuta Agroturisme – bæredygtig innovation i landdistrikterne på Gozo 

På Gozo, med udsigt over badebyen Xlendi, ligger Tuta Agrotourism – en moderne gård, hvor bæredygtighed og lokale råvarer er i centrum. Virksomheden drives af brødrene Jochen og Stephan Tabone, som sammen med andre familiemedlemmer har skabt blomstrende afgrøder på trods af Gozos tørre klima takket være en certificeret underjordisk kilde. Gæsterne bor i selvstændige værelser omgivet af haver og får serveret måltider tilberedt med råvarer fra gården, der er produceret blot et par hundrede meter væk. Mejerigården og drivhuset, der drives af deres onkel i nærheden, er også åbne for besøg.

Ta' Ġinġel – familietraditioner og ægte smagsoplevelser nær St. Paul's Bay

En anden populær agroturismedestination er Ta' Ġinġel nær St. Paul's Bay. Med rødder i landbruget i generationer har Mark Micallef og hans familie udviklet et B&B med fokus på familietraditioner og lokalt fremskaffede fødevarer. Gårdens egen produktion af ġbejna – de små oste, der er typiske for Malta – er centralt, og det meste af Ta' Ġinġels menu er baseret på råvarer fra egen jord og nærliggende avlere. Måltiderne serveres med friskbagt brød, friske grøntsager, oliven og lokale vine, og gården har også en butik, der sælger gårdens og lokale delikatesser. Ta' Ġinġel Bed & Breakfast er designet til at give gæsterne øjeblikkelig adgang til både landlivet og smagene fra det maltesiske køkken i et miljø præget af ro og autenticitet.