Det er veldokumenteret, at kulinarisk kunst kom ind i Europa via bystaten Venedig. I det 13. århundrede, da Marco Polo vendte tilbage fra Kina, strakte Venedig sig langs hele Adriaterhavskysten helt ned til Ragusa, i dag Dubrovnik. Denne kyststrækning er i dag Kroatiens mest stjernede område ifølge Michelin-guiden.

Tre nye stjerner giver i alt ti I Michelin-guiden 2021 har Kroatien fået tre nye stjernede restauranter. Restaurant Agli Amici ligger i Rovinj, Istrien, og er indrettet i et førsteklasses hotel i halvøens største turiststed. I Istrien kommer ingredienserne ikke kun fra fiskerbådene til søs, men også fra gårdene længere inde i landet på halvøen. Lighederne med Venedig er mange. Også i Rovinj ligger den store piazza ved vandet, og dens campanile ligner Markuspladsens. Derudover har mere end 10 af indbyggerne italiensk som modersmål. Rovinj er også et godt udgangspunkt for udflugter i Istrien. Mod syd ligger Pula med det store, velbevarede romerske amfiteater, det største efter Colosseum i Rom. Det andet er Neboi i Rijeka og ligger højt oppe på Hilton Costabella-hotellet. Herfra har du udsigt over både byen, der engang var havne- og flådeby for det østrig-ungarske dobbeltmonarki, og over kurbyen Opatija, som var Habsburgernes badeby. Rijeka er Kroatiens tredjestørste by med 129.000 indbyggere. Habsburgerne var herrer her fra det 17. til det 19. århundrede. Og Italien forlod først Rijeka efter afslutningen af Anden Verdenskrig.

Rijeka er fortsat landets største havneby, men også et centrum for kultur, uddannelse og økonomi. Med Nebo har Rijeka/Opatija fået sin anden stjernerestaurant, den første er Villa Ariston. Den tredje er Alfred Keller, der ligger på sydsiden af Losinj, en af de større øer i Kvarnerbugten. Hovedbyen på Losinj er Mali Losinj, "Lille Losinj", men som turiststed er den stor og har en lufthavn, hvilket er usædvanligt i ø-verdenen. Øen Losinjs hovedattraktion er Marinecentret, der blandt andet har til opgave at bevare de adriaterhavske øresvin og skildpadder. Navnet Alfred Keller lyder tysk, ligesom navnet på kokken, Christian Kuchler. Men inspirationen kommer fra både det centraleuropæiske og det franske køkken, med lokale råvarer som base. Alfred Keller ligger på Boutique Hotel Alhambra.