Pontus Frithiof og Nordrest etablerer sig for første gang i det nordlige Sverige og åbner to restauranter på SkiStars nye resort. SkiStar Lodge Hundfjället i Sälen. De to restauranter vil have forskellige koncepter og fokusområder, men tilbyde noget for enhver smag med fokus på bæredygtighed – god og veltilberedt mad baseret på lokalt dyrkede norrlandske ingredienser med nordamerikanske elementer. Restauranterne åbner til den kommende vintersæson i december 2021.

I december træder restauratør og iværksætter Pontus Frithiof sammen med Thomas Dahlstedt og hans restaurantgruppe Nordrest ind i fjeldverdenen med to nye restauranter og et stort tilhørende barområde på SkiStars nye resort i Sälen. Restauranterne vil have forskellige fokusområder og tilbud, men det, de har til fælles, er Pontus-DNA'et med en afslappet og hyggelig atmosfære, generøs og inkluderende - en følelse af 'Sälen goes Colorado'. 

Konceptet og navnene på restauranterne er endnu ikke officielle, men man vil have Pontus' mere traditionelle brasseriekoncept, hvor fokus er på lokale råvarer og en lodge-følelse i interiøret. Menuen vil byde på en bred vifte af varierede retter, hvor grillen vil være det dominerende element med tilbehør. Et bredt udvalg af vin og champagne vil også være tilgængeligt her, signeret af Pontus Groups chefsommelier Mario E Moroni. Den brasserie-lignende restaurant vil også have en stor bar, som vil adskille sig fra traditionelle barer i bjergverdenen med elementer og fra den internationale underholdningsscene. 

Det andet koncept er bygget op omkring et spændende "familiekoncept", der fungerer godt til enklere måltider eller en fuldendt middag, hvor menuen er inspireret af alle verdens køkkener. Sjovt, spændende og uventet, men frem for alt lækkert. Her vil drikkevarerne blive serveret på glas, og baren vil, ligesom menuen, byde på lande fra hele verden.

Begge restauranter vil servere morgenmad og frokost med brunch-lignende elementer. Der er et stort fokus på at digitalisere begge koncepter for at undgå køer og gøre gæstens samlede oplevelse endnu bedre. Pontus arbejder nu sammen med Marcus Ekman, forretnings- og konceptudvikler Pontus Group, på fuld tid på projektet og de to koncepter. 

– Det føles meget spændende og inspirerende at lancere vores nye bjergkoncept. Vi ser os selv som madskabere og skaber vores koncepter baseret på de lokale forhold og ingredienser, altid med vores DNA. Vores brand vil tilføre værdi til destinationen og give gæsterne en holistisk oplevelse, som de værdsætter og længes efter at vende tilbage til., siger Pontus Frithiof.

SkiStar Lodge Hundfjället bliver en helt ny lodge i Sälenfjällen med den bedst mulige ski-in-ski-out beliggenhed. Udviklingen af SkiStar Sälen til et internationalt bjergresort er i fuld gang med topmoderne indkvartering og Pontus Frithiofs og Nordrests to fantastiske restauranter med høj hyggefaktor, Skandinaviens mest moderne 8-stols ekspreslift, nye pister og udvidede snekanoner samt nærhed til Sälen-Trysil lufthavn, Scandinavian Mountains Airport. SkiStar Lodge Hundfjället vil blandt andet bestå af 153 værelser, 786 senge, konferencefaciliteter, SPA, fitnesscenter, SkiStarShop og flere restauranter. 

– Vi er meget glade for og stolte af samarbejdet med Pontus Frithiof og Thomas Dahlstedt, som altid leverer høj kvalitet og service. Med vores fælles store investering kan vi tilbyde hotellets gæster og besøgende det bedste inden for indkvartering, mad og drikke samt mindeværdige bjergoplevelser året rundt. Med denne investering tager vi endnu et skridt i retning af at gøre SkiStar Sälen til et internationalt højklasses bjergresort., siger Stefan Sjöstrand, CEO og President for Skistar. 

Pontus Frithiof, ejer og grundlægger af Pontus Group, og Thomas Dahlstedt, hovedejer af Nordrest, har haft et tæt samarbejde siden 2015. Samarbejdsformerne har varieret gennem årene, men i de senere år er der dannet en franchiselignende ordning, hvor Nordrest er kontraktspart og ansvarlig for den daglige drift, mens Pontus sætter sit signatur og DNA ved at designe koncepter og menuer med kvalitet, skabe synlighed og en venlig atmosfære over for gæsterne. 

– Vi fortsætter vores rejse sammen og har nu taget en ny udfordring op i vores succesfulde samarbejde. Den succesfulde lancering af La Girafe gav os drivkraften til at skabe noget helt nyt igen. Nu ser vi frem til at skabe nye værdier med restauranterne på SkiStar Lodge Hundfjället, som vil være et godt supplement og opbygge et langsigtet engagement i Sälen., konkluderer Thomas Dahlstedt.