Efter 5 timer og 30 minutters intens konkurrence i Trondheim stod det klart, at Gustav Leonhardt og team Sverige ville blive nummer to i konkurrencen og dermed gå videre til verdensfinalen i Bocuse d'Or - verdens mest prestigefyldte gastronomiske konkurrence.

”"Jeg er så utrolig stolt af hele holdet! Dette er et bevis på, at vores hårde arbejde har båret frugt, og at Sverige stadig rangerer som en af verdens bedste gastronomiske nationer. Nu lader vi op til finalen i Lyon, hvor vi sigter mod guld!" siger Gustav Leonhardt, Sveriges kandidat i Bocuse d'Or.

I den europæiske finale af Bocuse d'Or fik alle 20 deltagende europæiske lande 5 timer og 30 minutter til at tilberede to forskellige retter med forskellige ingredienser i de to kategorier, fad og tallerken.

Fadservering handler om at præsentere en ret, der ikke kun er af højeste kvalitet med hensyn til smag, men som også serveres på en kreativ, elegant og ofte ekstravagant måde. Serveringen i denne kategori foregår på et større serveringsfad, og de ingredienser, der måtte bruges, var norsk skrei, kammuslinger og klipfisk.

Her valgte Gustav at udforske elementer fra sin opvækst i Sörmland i kombination med Sveriges mangfoldige madkultur. Retten bestod af skrei med ovnstegt kammusling 'lacqué', beurre blanc på kammusling og en consommé med klipfisk, kartofler og ingefær.

I kategorien Tallerken præsenteres en ret med traditionel servering på en simpel tallerken, som på en restaurant. Her fik deltagerne lov til at bruge rensdyrkød fra den norske landsby Røros og norsk LINIE Akvavit. Her blandede Gustav elementer fra det nordlige Sverige med den velkendte følelse af søndagsmiddage med familien.

Retten bestod af stegt oksekødssteak, letrøget rensdyrskank, 'Jus pâte d'épices' og brunet smør, foie gras 'brûlé' og pærer og svampe pocheret i akvavit.

I slutningen af januar 2025 vil 24 deltagende lande dyste mod hinanden i verdensfinalen i Bocuse d'Or, herunder holdet Sverige anført af Gustav Leonhardt.

Ifølge pressemeddelelse.