Med sit hold kæmpede han om medaljepladserne mod 23 andre lande.

– Der er fælles følelser. Desværre er det ikke nok hele vejen, siger Gibrand til TT.

De nordiske lande dominerede kokke-VM – Danmark tog guld, og Norge tog bronze. Sverige lå midt imellem, og Finland kom lige uden for podiet.

Sebastian Gibrand har sigtet mod denne konkurrence de sidste fem år. Han har lagt mange hundrede timer i det. Nu giver det blandede følelser at snuble over målstregen, selvom det positive lige nu opvejer det negative.

– Vi havde en utrolig stor tiltro til vores produkt. Desværre er det ikke nok hele vejen, men det er tydeligt, at man er lidt glad, siger han kort efter at være kommet på podiet med sine holdkammerater.

Mangler to procent
Under konkurrencen havde Gibrand og hans hold 5 timer og 35 minutter til at tilberede to retter til 14 personer. En ret, som alle hold skulle lave, var en chartreuse, en traditionel fransk ret med grøntsager og skaldyr, der ligner en kage.

I den anden ret var kalvekød hovedingrediensen. Der tilbød det svenske hold en ovnstegt kalvekødsrack fyldt med kalve- og andelever, braiserede kalveribben, hakket kalvebryst med citrontimian, svenske kartofler stegt i smør, en række forskellige svampe, en tartelette af krydderurter og artiskokker.

Holdet omfattede også assistent Gustav Leonhardt, Henrik Norström, og holdleder var Tommy Myllymäki.

– Vi leverede 98 procent. Jeg ville ønske, vi kunne have presset os til de sidste to procent, men vi kan ikke gøre mere end vores bedste, siger Gibrand.

Hvad der ikke var helt rigtigt, er svært at sige præcist.

– Det er de sidste detaljer, der er afgørende i sidste ende. Det er den sidste lille detalje, den sidste lille fnug salt, præsentationen.

Sverige har vundet guld én gang i Bocuse d'Or, sammen med kokken Mathias Dahlgren i 1997.

TT: Giver det dig ikke også brændstof til at fortsætte?

– Ja, absolut. Det er det første, man mærker, at nu kører vi igen. Jeg elsker det her og er drevet af denne konkurrence. Forhåbentlig får jeg muligheden for at stå her igen, siger Gibrand.

Opvask og rengøring
Bocuse d'Or er en fransk kokkekonkurrence. Konkurrencen er opkaldt efter dens skaber Paul Bocuse, måske verdens mest berømte kok, som døde den 20. januar 2018.

I alt deltog 24 lande. Retterne bedømmes på smag, teknik, præsentation, innovation og design, samt hvordan holdet formår at fremhæve deres eget land i deres retter.

Hvad der nu sker for svenskeren, er ikke helt klart.

– Jeg ved det faktisk ikke, jeg har kun planlagt indtil i dag. Opvask, rengøring og oprydning, det er så langt jeg er nået i min planlægning, siger Sebastian Gibrand.

Fakta: Top 12
1. Danmark
2. Sverige
3. Norge
4. Finland
5. Schweiz
6. Frankrig
7. Japan
8. Belgien
9. USA
10. Storbritannien
11. Island
12. Ungarn
Kilde: Bocuse d'Or

Kilde: TT