SWISS lancerer en ny runde af sit spisekoncept ”SWISS Taste of Switzerland”. Fra 2. september vil menuer fra Michelin-restauranten Villa Sommerlust i Schaffhausen blive serveret ombord på langdistanceflyvninger fra Zürich og Genève.

Initiativet løber i tre måneder og dækker primært First Class og Business Class. Menuerne er udviklet af Alejandro Perez Polo, Dan Rodriguez Zaugg og Katiuska Villalba Paredes fra Villa Sommerlust.

Restauranten ligger ved Rhinen nær Schaffhausens gamle bydel og er ifølge SWISS den eneste Michelin-stjernede restaurant i kantonen. For flyselskabet har kokkene kombineret regionale schweiziske ingredienser med internationale påvirkninger.

"Ligesom rejser fortæller mad sine egne historier. Teamet på Villa Sommerlust kombinerer klassisk håndværk med nye ideer og tager vores gæster med på en kulinarisk rejse, der begynder i Schaffhausen og strækker sig langt ud over Schweiz' grænser," siger Heike Birlenbach, Chief Customer Officer hos SWISS.

Hummer og korte ribben på første klasse

Første klasse inkluderer rejesalat med krydret majssuppe og catalansk fiskesuppe med muslinger og rød snapper.

Hovedretterne inkluderer korte ribben bourguignon med trøffelpastinakpuré og hummer og kammuslinger med beurre blanc på gedeost. Desserterne inkluderer karamelflan med karamelliseret popcorn og espressois.

Business Class inkluderer røget laksetartar med andalusisk gazpacho og kimchi-mayonnaise. Hovedretter inkluderer korte ribben med Anna-kartofler og kulmule med grøn sauce, stegte ris og furikake. Pistacietarte med bær er på dessertmenuen.

Schweizisk selv i Premium Economy

Premium Economy er også inkluderet i den nye menu, med en tydeligere vægt på schweiziske retter og produkter.

Passagerer kan vælge mellem et udvalg af retter, herunder "Fleischvogel", en nøddebolle fyldt med grøntsager serveret med polenta og glaserede kastanjer. SWISS tilbyder også regionale oste fra Schaffhausen og kastanjekage med vaniljecreme.

Den nye menu vil blive serveret på SWISS langdistanceflyvninger fra Schweiz fra 2. september og i de følgende tre måneder.