Sverige modtog tre nye Michelin-stjernede restauranter, da den franske Michelin-guide præsenterede årets restaurantguide for de nordiske lande ved en gallafest i Stavanger, Norge, mandag aften. Blandt vinderne var Knystaforsen i Halland, som modtog Di Weekends pris som Årets Destination 2021. 

Knystaforsen blev også tildelt en grøn stjerne for sin bæredygtige gastronomi. Med denne stjerne har Halland nu to landligt beliggende stjernerestauranter. Der er allerede vingården Äng på Ästad, som modtog en Michelin-stjerne sidste år. 

”"Det er super sjovt, og vi blev bestemt lidt overraskede," siger Eva Tram, der driver Knystaforsen sammen med sin mand Nicolai Tram, på stedet i Stavanger. 

”"Vi vidste, at de havde besøgt os, fordi Michelin for nylig offentliggjorde en artikel på deres hjemmeside, hvor vi blev nævnt som en ny restaurant."”

Knystaforsen åbnede midt i pandemien, i januar 2021, og blev anmeldt sidste efterår i Di Weekend med en høj score på 23 ud af 25. Dette førte til, at restauranten blev tildelt prisen som Årets Destination 2021.

”"Der er ingen tvivl om, at den pris havde en meget stor indflydelse," svarer Eva Tram på spørgsmålet om, hvordan franske Michelin fandt vej til skovene i Halland på grænsen til Småland. 

De to andre nye stjernerestauranter – Adam/Albin og Nour – ligger i det centrale Stockholm. 

Adam/Albin drives af Adam Dahlberg og Albin Wessman og åbnede for seks år siden, i 2016. Lige siden da har restauranten været tippet til at modtage en stjerne, en pris der længe har været på sin plads.

Sayan Isakssons Nour har åbnet, lukket og genåbnet under pandemien. Restauranten er rangeret højest på Di Weekends liste over aktuelle restauranttests med 23 point, hvoraf de maksimale ti point er for maden. 

På scenen i Stavanger Koncerthus var Sayan Isakssons med sin datter Nour, som restauranten er opkaldt efter. Parret Eva og Nicolai Tram var også der, ledsaget af deres børn, to sønner, som var i rampelyset på scenen. 

Blandt de svenske restauranter, der blev prisbelønnet i Stavanger, var Oxenstiernan, ledet af kok Elvira Lindqvist, som modtog en grøn stjerne for sit bæredygtighedsarbejde.

Ingen svensk restaurant har mistet sin stjerne.  

Kilde: DI.SE

STJERNERESTAURANTER SVERIGE 2022

Tre stjerner

Frantzén, Stockholm

To stjerner 

Aloe, Stockholm.

Gastrologi, Stockholm. 

Oaxen Tavern, Stockholm. 

Vollmer's, Malmø.

En stjerne

28+, Göteborg

Adam/Albin, Stockholm, NY.

Aira, Stockholm.

Landbrug, Stockholm.

Bhoga, Gøteborg.

Ekstedt, Stockholm.

Étoile, Stockholm.

Hotel Borgholm, Borgholm.

Knysta-vandfaldene, 

Kok, Gøteborg. 

Nour, Stockholm, NY

Operakælderen, Stockholm.

Projekt, Gøteborg.

PM & Venner, Växjö.

SK Food & People, Gøteborg.

Sushi Sho, Stockholm.

Eng, to marker.