Parmigiano Reggiano må kun produceres i fem regioner i Italien. Størstedelen af produktionen finder sted i Emilia-Romagna. Mælk er en af de tre ingredienser, sammen med salt og osteløbe.

Men i den herskende varme kan køerne ikke spise meget græs, hvilket har reduceret mælkeproduktionen med op til 10 procent, rapporterer Reuters.

Den ekstreme varme skader mælkens kvalitet og mængde, siger Nicola Bertinelli, formand for Parmigiano Reggiano Consortium, som også driver en mejeriproduktion i regionen.

Samtidig stiger omkostningerne til nedkøling af lagerbygningerne voldsomt. I løbet af ugens varmeste dage steg det daglige energiforbrug med 30 procent om dagen. Selvom der ikke er nogen akut mangel på parmesanost i øjeblikket, advarer producenterne om, at risikoen er til stede i tilfælde af fremtidige hedebølger.

Kilde:Expressen-tt.se