Michelin-guiden har udgivet sin første estiske udgave. I alt to restauranter blev tildelt stjerner, hvilket gør den til den første i de baltiske lande, der er inkluderet i den prestigefyldte guide.

Onsdag den 25. maj blev den første Michelin-guide for Estland præsenteret. I alt blev to restauranter, NOA Chef's Hall og 180° by Matthias Diether, tildelt én Michelin-stjerne hver, og guiden omfatter i alt fem restauranter, der er tildelt Bib Gourmand for veltilberedt mad og en oplevelse til en rimelig pris, samt to grønne stjerner, der står for et bæredygtighedsinitiativ.

Begge restauranter, der hver har fået tildelt én stjerne, ligger i den estiske hovedstad Tallinn. En af restauranterne er NOA Chef's Hall, hvor kokkene Roman Sidorov og Tõnis Siigur sammensætter den kreative 7-retters menu. Her er luksuriøse ingredienser, hvad enten det er norske kammuslinger, hummer fra Canada eller lokale produkter af højeste kvalitet, i fokus. Restauranten, der åbnede dørene i Tallinn i 2014, har nu endelig fået sin anerkendelse fra Michelin-inspektørerne, der har fulgt Estlands kulinariske scene de seneste par år. 

Estland, vores nabo mod øst og hjertet af Østersøregionen, forbinder ikke kun de kulturelle prikker mellem Skandinavien, Central- og Østeuropa – landet byder også på charme, en lang historie og en meget interessant kulinarisk scene. Smagen for mangfoldighed, håndværksmæssige produkter og lokale ingredienser har en tydelig indflydelse på det estiske køkken og dets ambitiøse unge kokke.

Da det stod klart, at Estland ville blive inkluderet i den prestigefyldte guide, blev den estiskeMinister for erhvervsliv og informationsteknologi, Andres Sutt, udtrykte sine synspunkter om anerkendelsen:

”"Estland har vundet en sejr, der vil bringe vores madkultur tættere på Europa. Inden for madscenen vil effekten helt sikkert være lige så stor som en Oscar i filmverdenen. At blive en del af MICHELIN-familien vil gøre os bedre kendte, bedre forståede og mere sammenlignelige internationalt, og det vil også fremhæve vores værdier og karakter. En madkultur i verdensklasse er en af de vigtigste grunde til at rejse. Det er også en af de mest almindelige grunde til at vende tilbage igen og igen. Jeg vil gerne takke Visit Estonia-teamet for at fremme dette partnerskab – MICHELIN-guiden vil have en langvarig indflydelse på Estlands turisme, eksport og omdømme."”

Gwendal Poullennec, international direktør for MICHELIN Guide, siger:

”"Estland er et af de lande, som vores inspektører nysgerrigt har undersøgt i flere år. Efter mange måneders overvågning af landet, fra Tallinn til Tartu, fra Mäeküla til Kloogaranna, har vi opdaget en travl kulinarisk scene fuld af kvalitetsrestauranter og et varieret køkken. Det første udvalg af restauranter, der fremhæver talentfulde kokke og professionelle, der spiller både et klassisk estisk og internationalt repertoire, er en vidunderlig invitation til denne fascinerende gastronomiske destination."”

Det estiske restaurantudvalg er sammensat af MICHELIN-guidens professionelle, uafhængige og åbensindede inspektører, der kommer med deres anbefalinger baseret på anonyme frokoster og middage. Dette første udvalg af restauranter i Estland afspejler kvaliteten af den lokale madscene og inkluderer restauranter med MICHELIN-stjerner, Bib Gourmand eller MICHELIN Green Star.